הטמפרטורות העולות והקיץ כבר כאן, ואיתו מגיעים גם כל פירות הקיץ הטעימים והעסיסיים. והם לא רק תענוג לחך, פירות הקיץ הם גם מקור עשיר לוויטמינים, למינרלים, לנוגדי חמצון ולסיבים תזונתיים. רוצים לדעת אילו פירות מחכים לנו הקיץ? הינה הרשימה המלאה כולל היתרונות הבריאותיים שלהם.
פירות קיץ פופולריים בישראל
- אבטיח הוא ללא ספק מלך פירות הקיץ בישראל. עם תכולת המים הגבוהה שלו (כ-92%), הוא פתרון מושלם להתרעננות ולהתמודדות עם החום.
- המלון על זניו השונים: גליה, עגול, אננס ומלון כתום. הם המציעים מרקמים וטעמים מגוונים.
- האפרסק, הנקטרינה והמשמש מבשילים בתחילת הקיץ ומביאים איתם את הארומה המיוחדת והמתיקות העדינה שלהם.
- השזיף, על מגוון זניו, מספק טעם מתוק-חמצמץ וצבעים עזים המשתנים מסגול עמוק ועד צהוב-ירקרק.
- ענבים בשלל צבעים מגיעים לשיאם בחודשי הקיץ ומציעים פצצת אנרגייה טבעית בכל גרגר.
- התאנה מגיעה לשיא עונתה בסוף הקיץ ומציעה מתיקות ייחודית ומרקם מיוחד.
- אי אפשר לדבר על קיץ ישראלי מבלי להזכיר את פירות ההדר המאוחרים כמו תפוזי ולנסיה, אשכוליות אדומות ולימונים, שממשיכים להעניק לנו ויטמין C גם בחודשים החמים.
היתרונות הבריאותיים של פירות קיץ
- פירות הקיץ הם לא רק טעימים, אלא גם אוצר בריאותי של ממש. האבטיח והמלון עשירים בליקופן, נוגד חמצון חזק המסייע בהגנה מפני נזקי השמש ומחלות לב. הם גם מכילים כמות גבוהה של ויטמין A החיוני לראייה ולמערכת החיסון.
- ענבים מכילים רסברטרול, חומר המקושר להארכת תוחלת חיים ולהפחתת הסיכון למחלות לב.
- אפרסקים, נקטרינות ומשמשים עשירים בבטא-קרוטן, בוויטמין C ובסיבים תזונתיים המסייעים לעיכול בריא.
- התאנים הן מקור מצוין לסידן, אשלגן וסיבים תזונתיים, ותורמות לבריאות העצם ולאיזון לחץ הדם.
- פירות הדר מספקים מנה נדיבה של ויטמיןC , החיוני לחיזוק מערכת החיסון ולייצור קולגן בעור.
המים הרבים בפירות הקיץ מסייעים בשמירה על רמת מים מספקת בגוף בחודשים החמים, והסיבים התזונתיים שבהם תורמים לתחושת שובע ולמניעת עצירות.
טיפים לקנייה נכונה של פירות קיץ
- אבטיח: בחירת פירות קיץ איכותיים היא אומנות בפני עצמה. באבטיח, חפשו פרי כבד ביחס לגודלו, עם קליפה מבריקה וכתם צהוב (לא לבן) במקום שבו נח על הקרקע. טפיחה קלה שמפיקה צליל חלול היא סימן לבשלות.
- מלון: כשבוחרים מלון, ריח מתוק ונעים באזור העוקץ מעיד על בשלות.
- אפרסקים ונקטרינות: חפשו פירות שהצבע שלהם עמוק ואחיד, ורכים שלוחצים עליהם בצורה עדינה.
- ענבים: בחרו כאלה המחוברים היטב לאשכול, עם מראה רענן ומלא.
- תאנים בשלות: יהיו רכות מעט למגע, ללא סדקים או עובש.
- פירות הדר: צריכים להיות כבדים ביחס לגודלם, עם קליפה חלקה וללא כתמים חומים.
חשוב לזכור שפירות מקומיים ועונתיים הם לרוב טריים יותר, טעימים יותר, וגם ידידותיים יותר לסביבה. שווקים וחנויות ירקות ופירות מקומיות הם מקומות מצוינים לרכישת פירות קיץ טריים.
אחסון ושמירה על טריות
כדי ליהנות מפירות הקיץ לאורך זמן, חשוב לאחסן אותם נכון. אפשר לשמור אבטיח ומלון שלמים בטמפרטורת החדר, אך לאחר חיתוך יש לכסות ולאחסן במקרר. מומלץ לצרוך אותם בתוך 2-3 ימים.
מומלץ להשאיר אפרסקים, נקטרינות ומשמשים בטמפרטורת החדר עד להבשלה מלאה, ורק אז להעביר למקרר כדי להאריך את חיי המדף שלהם. וענבים רצוי לאחסן במקרר בתוך שקית מחוררת, כשהם יבשים לחלוטין.
תאנים הן פירות עדינים במיוחד ויש לצרוך אותן מהר ככל האפשר. אם יש צורך באחסון, ניתן להניח אותן בשכבה אחת על נייר במקרר למשך יום-יומיים לכל היותר.
אם אתם רוצים לשדרג את מיומנויות הטיפול בפירות שלכם, אתם יכולים להירשם לקורס חיתוך פירות, שם תלמדו טכניקות מקצועיות לחיתוך, להגשה ולשימור של פירות בצורה אופטימלית.
רעיונות לשימוש בפירות קיץ
פירות הקיץ הם חומר גלם מושלם ליצירת מגוון רחב של מנות:
- סלט פירות קיצי מרענן, המשלב אבטיח, מלון, ענבים ונקטרינות, הוא פתרון מושלם לארוחה קלילה או קינוח בריא.
- שייקים טבעיים המבוססים על פירות קיץ הם דרך נהדרת להתחיל את היום או להתרענן אחרי פעילות גופנית. נסו לשלב אבטיח עם נענע, או אפרסקים עם יוגורט, תופתעו לגלות כמה הם טעימים יחד.
- מנות מלוחות: נסו להכין סלט עם אבטיח וגבינת פטה, או קרפצ'יו אפרסקים ובלסמי מצומצם. למתעניינים בבישול ללא מוצרים מן החי, סדנת בישול טבעונית יכולה להציע רעיונות חדשניים לשילוב פירות במנות עיקריות.
- חובבי האפייה יכולים ליהנות מפאי שזיפים, טארט תאנים או עוגת אפרסקים הפוכה. מי בקורס אפייה מקצועי תוכלו לקבל את כל הטיפים להכנת מאפים וקינוחים עם פירות קיץ.
עונתיות – זמני הבשלה ומחירים
אחד היתרונות הגדולים של צריכת פירות קיץ בעונתם הוא המחיר המשתלם. בשיא העונה, כשההיצע גדול, המחירים נוטים לרדת משמעותית ביחס לתקופות אחרות בשנה.
עונת הקיץ בישראל מתחילה כבר במאי-יוני עם הופעת המשמשים והשזיפים הראשונים, ונמשכת עד ספטמבר-אוקטובר עם התאנים והרימונים המסיימים את החגיגה. כל פרי זוכה ל"רגע שלו" במהלך הקיץ, כאשר איכותו וטעמו הם בשיאם.
חשוב לציין שלא כל הפירות המוצגים בחנויות בקיץ הם באמת פירות עונתיים מקומיים. למשל, סוגי תפוחים שונים מופיעים על המדפים כל השנה, אך עונת הקטיף העיקרית שלהם בישראל היא בסתיו.
לסיכום
פירות הקיץ הם אחת המתנות הנפלאות שהטבע מעניק לנו בחודשים החמים. הם מספקים לא רק התרעננות ומתיקות טבעית, אלא גם שפע של רכיבים תזונתיים. צריכת פירות קיץ מקומיים בעונה היא גם בחירה סביבתית אחראית, המפחיתה את טביעת הרגל האקולוגית שלנו. אז בפעם הבאה שאתם נכנסים לשוק או לחנות הירקות, בחרו פרי עסיסי ומלא בטוב ותיהנו מכל ביס.
