אבטיחים הם פרי קיצי, מרענן ומתוק, והוא בחירה מושלמת לפיקניקים, למפגשים משפחתיים ולכל אירוע שבו צריך קינוח טעים ובריא. עם זאת, לא כל האבטיחים יהיו טובים, ובחירת האבטיח הנכון יכולה לפעמים להרגיש כמו משחק ניחושים. כאן תוכלו לקרוא על שיטות שונות לבחירת האבטיח הטוב ביותר.
איך לבחור אבטיח לפי צבע?
צבע הוא אחד הסימנים הפשוטים והברורים ביותר לבשלות ולמתיקות של האבטיח. כאשר אתם בודקים אבטיח, חפשו אחד שיש לו צבע ירוק אחיד. הקליפה צריכה להיות בעלת גוון ירוק עשיר ועמוק, המעיד על כך שלפרי היה מספיק זמן להבשיל על הגפן. הימנעו מאבטיחים עם קליפה מבריקה – קליפה מט מרמזת על בשלות. האזור שבו האבטיח נח על הקרקע צריך להיות בגוון צהוב. כתם לבן או ירוק בהיר פירושו שהאבטיח נקטף בטרם עת ועלול להיות חסר טעם ובוסר. ככל שהכתם הצהוב בולט וכהה יותר, כך אפשר לדעת שהאבטיח היה זמן רב יותר על הגפן, ספג חומרים מזינים ופיתח טעם מתוק כמו שאתם אוהבים.
איך לבחור אבטיח לפי צורה?
צורתו של האבטיח יכולה גם להעיד על איכותו. אבטיחים מגיעים בצורות שונות, אך הכלל הוא לבחור אחד בעל צורה סימטרית ואחידה. צורות לא סימטריות ולא אחידות יכולות להעיד על צמיחה לא אחידה, מה שעלול להשפיע על המרקם של האבטיח ועל המתיקות שלו. אבטיחים עגולים נוטים להיות מתוקים יותר, ואבטיחים בעלי צורה מוארכת כנראה יהיו מימיים יותר. בלי קשר לצורה שאתם בוחרים, חשוב לוודא שאין לאבטיח שקעים, חבורות או בליטות, שכן אלו יכולים להיות סימנים לטיפול לקוי או לנזק פנימי.
איך לבחור אבטיח לפי הצליל?
אחת השיטות הפופולריות ביותר לבחירת אבטיח היא בדיקת הצליל שהוא יוצר כשמקישים עליו. אבטיח בשל אמור להפיק צליל עמוק וחלול, המעיד על כך שהפרי מלא במים. צליל עמום או שטוח יכול להעיד שהאבטיח בשל מדי או לא בשל עדיין. כדי לבצע את בדיקת הקול, החזיקו את האבטיח קרוב לאוזן ותנו לו טפיחה חזקה.
טיפים נוספים
אבטיח הוא חלק חשוב מתזונה ים תיכונית, וחשוב שתבחרו את האבטיח הטוב ביותר כדי ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים שלו. הינה עוד כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור אבטיח בשל וטעים:
כתמים על האבטיח
לצד הכתם הצהוב, חפשו כתמים אחרים על קליפת האבטיח. אזורים קטנים ומרוכזים של קורים או צלקות הם סימן טוב, ויש סיכוי לא רע שהפרי יהיה מתוק ועסיסי. עם זאת, הימנעו מאבטיחים עם חבורות גדולות וכהות או אזורים של עובש, שכן אלו מעידים לרוב על ריקבון פנימי או על איכות ירודה.
עוקץ האבטיח
העוקץ של האבטיח צריך להיות בעל מראה רענן וטרי ובצבע ירוק. העוקץ מתייבש ככל שמתרחקים מהיום שבו הוא נקטף מהשדה, והוא יכול להיות סימן טוב וברור שיעזור לכם לבחור אבטיח טוב.
משקל האבטיח
משקלו של האבטיח יכול לעזור לכם מאוד לדעת אם הוא בשל. אבטיח טוב צריך להרגיש כבד ביחס לגודל שלו. מים הם מרכיב עיקרי של האבטיח, ופרי כבד יותר מעיד בדרך כלל על כך שהוא מלא במים ולכן בשל ועסיסי. הרימו כמה אבטיחים בגודל דומה ובחרו את הכבד ביותר. השוואה פשוטה זו יכולה להגדיל מאוד את הסיכויים שלכם לבחור אבטיח בשל.
איך לאחסן אבטיח?
לאחר שבחרתם את האבטיח המושלם, אחסון נכון הוא המפתח לשמירה על האיכות שלו. אם אתם מתכננים לאכול את האבטיח תוך כמה ימים, תוכלו לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. זה יאפשר לטעמים להתפתח עוד יותר. מומלץ לאחסן אותו במקרר אם אתם רוצים לשמור עליו לזמן ארוך יותר. תוכלו לאחסן אבטיח שלם במקרר עד שבועיים.
כדי לאחסן אבטיח חתוך, עטפו היטב את החלקים הנותרים בניילון נצמד או אחסנו אותם בכלי אטום כדי למנוע מבשר הפרי להתייבש ולספוג ריחות ממזונות אחרים. מומלץ לצרוך אבטיח חתוך תוך שלושה עד חמישה ימים כדי ליהנות מהאיכות והטעם הטובים ביותר. בקורס חיתוך פירות של מכללת רימונים תוכלו ללמוד על חיתוך נכון של אבטיח ושל פירות נוספים.
לסיכום
בחירת האבטיח המושלם כוללת שילוב של בדיקת המראה והצורה שלו והצליל שהוא מפיק. באמצעות הטיפים שלנו לבדיקת העוקץ, הכתם הצהוב והקליפה, לצד טפיחה על האבטיח ובדיקת המשקל שלו, תוכלו להיות בטוחים שאתם בוחרים אבטיח עסיסי וטעים. בבלוג של מכללת רימונים תוכלו לקרוא עוד מידע חשוב בנושא בישול וקולינריה, למשל על ציוד למטבח שכדאי שיהיה לכם, מגוון קורסים שאתם יכולים לקחת כדי לשפר את היכולות שלכם, המלצות לסדנאות בישול בצפון, במרכז ובדרום ועוד מידע חשוב בכל התחומים.
