מה זה אל דנטה?

אל דנטה הוא מונח בבישול שבו פסטה, ירקות ואפילו אורז מבושלים בצורה המושלמת לקבלת מנה מבושלת אך עדיין קצת קשה ודורשת לעיסה. שיטה זו עוסקת בהשגת המרקם המושלם לכל מנה, אך זוהי גם דרך בריאה יותר להכין מזון, שכן הוא שומר על כמות רבה יותר של חומרים מזינים מאשר בבישול יתר. הרעיון מאחורי בישול אל דנטה הוא שהאוכל צריך להיות מבושל דיו אך בעל מרקם קשה יחסית כדי שהסועד ירגיש את המרקם והטעמים של המנה – זוהי אחת המיומנויות הבסיסיות הנלמדות בכל בית ספר לבישול לנוער ולמבוגרים.

פירוש השם אל דנטה

הביטוי "אל דנטה" מתרגם פשוטו כמשמעו מאיטלקית ל"על השן". תיאור זה משמש באופן מטאפורי לתיאור המרקם הנכון של המזון כפי שהוא מורגש באכילה. מרקם אל דנטה הוא הגבול המבדיל בין פסטה מבושלת לחלוטין לפסטה מבושלת יתר על המידה, שבדרך כלל הופכת לרכה מדי ומאבדת את צורתה, והוא רלוונטי לעוד סוגי מזון שנדבר עליהם ממש עכשיו.

לאילו מאכלים מתאימה שיטת הבישול אל דנטה?

אל דנטה הוא מונח שתמיד שומעים בהקשר של בישול פסטה, אך הוא יכול להיות רלוונטי גם כשמכינים אורז ארבוריו (לריזוטו) או אורז יסמין, שיהיו מבושלים היטב אך עדיין קצת קראנצ'יים. כמו כן, ירקות מסוימים כמו ברוקולי, אספרגוס או שעועית ירוקה יהיו טעימים ובריאים הרבה יותר בבישול אל דנטה מאשר בבישול יתר, וגם פירות כמו תפוחים ואגסים בבישול אל דנטה יהיו תוספת מצוינת לקינוחים כמו פשטידות ופירורים, ויוסיפו ניגודיות מרקמית קלה שתשפר את הטעם ואת חוויית האכילה. על כל אלו ועוד תוכלו ללמוד בסדנאות בישול ובקורסי הבישול במכללת רימונים.

איך לבשל פסטה אל דנטה?

התהליך של בישול פסטה אל דנטה כולל הרתחת פסטה במים מומלחים בשפע ובדיקת המרקם שלה בקביעות לקראת סוף זמן הבישול המומלץ על האריזה. לפסטה אל דנטה מושלמת יש ליבה לבנה קלה במרכז כשנוגסים בה, מה שמעיד על כך שהיא מעט לא מבושלת בפנים. טכניקה זו משפרת את טעמה של הפסטה וגם את העיכול שלה בגוף שלנו – מוזמנים לקרוא עוד מידע במאמר איך לאכול בריא וגם טעים שכתבנו בנושא.

איך לבשל ירקות אל דנטה?

ירקות מבושלים אל דנטה שומרים על צבע חזק, על מרקם פריך וגם על הערך התזונתי שלהם. תהליך הבישול כולל טבילה מהירה במים רותחים והוצאה לאחר זמן קצר. שיטות בישול כאלו דורשות תזמון מדויק, בדרך כלל בין דקה לכמה דקות בהתאם לצפיפות הירק. מייד לאחר מכן מכניסים את הירקות לתוך קערת מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול ולשמור על המרקם הרצוי. טכניקה זו עובדת מצוין עם ירקות כגון שעועית ירוקה, ברוקולי ואפונת סוכר.

טעויות נפוצות בבישול אל דנטה

מעבר לבישול יתר וחוסר תיבול, יש עוד טעויות נפוצות שכדאי לשים לב אליהן כשמנסים בישול אל דנטה. מחסור במים במהלך הרתיחה עלול להוביל לבישול לא אחיד, כיוון שלפסטה אין די מקום לנוע בחופשיות, ובעקבות כך עלולים להיווצר גושים וטעם עמילני. יתר על כן, חוסר ערבוב של הפסטה בזמן הבישול מאפשר לה לשקוע לתחתית הסיר ולהידבק לסיר או לעצמה. חשוב גם לבדוק היטב את המזון לקראת סוף זמן הבישול כדי לוודא שאתם לא מפספסים את הרגע שבו הוא הופך לאל דנטה ואתם יכולים להוציא אותו מהמים הרותחים – אפילו 5 שניות יכולות להשפיע על המזון ולהפוך אותו למבושל יתר על המידה.

לסיכום

בישול אל דנטה משפר את חוויית האכילה על ידי שמירה על המרקם והטעם של המזון שאתם מכינים. בין שאתם שפים מקצועיים או בשלנים חובבים בבית, הכנת מזון בבישול אל דנטה יכולה להפוך מרכיבים פשוטים לארוחות מעולות ומדויקות שישאירו טעם של עוד.

The post אל דנטה – על שיטת הבישול ולאילו מאכלים היא מתאימה appeared first on רימונים.

היתרונות של מלפפון

אחת הסיבות שבגללן מלפפון הוא ירק פופולרי בכל העולם היא היתרונות הרבים שהוא מספק למי שאוכל אותו:

מלפפון מונע התייבשות ומסלק רעלים

מלפפונים עשויים מ-95% מים בערך, מה שאומר שהוא נשנוש אידיאלי למניעת התייבשות ולסילוק רעלים מהגוף. במלפפונים יש גם אלקטרוליטים חשובים שיעזרו לכם לשמור על מאזן מים תקין בגוף. למלפפון יש אפקט משתן, מה שיעזור לגוף לסלק רעלים בצורה מהירה ויעילה יותר.

מלפפון מסייע להיפטר מריח רע מהפה

עוד אחד מהיתרונות של מלפפון הוא יכולתו לעזור להילחם בריח רע מהפה. אכילה של מלפפונים מעודדת ייצור של רוק בפה, שבתורו עוזר לשטוף חיידקים מהפה ולשמור על לחות. במלפפונים יש גם כלורופיל, נוגד חמצון המסוגל לנטרל ריח רע, ולמלפפון עצמו יש פוטנציאל השפעה אנטי-בקטריאלית כדי להילחם בחיידקי פה היוצרים ריח רע.

מלפפון כמנקה רעלים

מלפפונים הם חלק חשוב בדיאטות ניקוי רעלים בשל תכולת המים הגבוהה שלהם והסיבים התזונתיים הרבים שבהם, המסייעים בסילוק רעלים ממערכת העיכול. הוא מכיל ויטמינים ומינרלים חיוניים כמו ויטמין C, ויטמין K, אשלגן ומגנזיום, אשר פועלים כנוגדי חמצון ומסייעים לנטרל רדיקלים חופשיים ולשמור על תפקוד תקין של מערכת החיסון.

מלפפון מונע סרטן

מלפפונים עשויים להכיל תרכובות כמו פלבנואידים וליגננים, המסוגלות לסייע בהפחתת הסיכון לפתח סרטן מכמה סוגים, ביניהם סרטן השד, הרחם, השחלות והערמונית. התרכובות האלה מסייעות לנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים בגוף, ומונעות את סוג הנזק התאי העלול להוביל לגידולים סרטניים.

מלפפון מסייע בהרזיה

מלפפונים הם מזון מועיל מאוד לירידה במשקל בשל הערך הקלורי הנמוך שלהם ותכולת המים הגבוהה שלהם. הסיבים התזונתיים הנמצאים במלפפונים מסייעים בוויסות העיכול ובקידום יציאות סדירות, תוך הגברת תחושת השובע. באמצעות צריכת מלפפונים תוכלו להימנע מאכילת יתר של מזונות עתירי קלוריות, ולהרגיש שובע מצריכה של מזונות בעלי ערך קלורי נמוך וכמות סיבים גבוהה. מלפפונים הם תוספת מצוינת לכל דיאטה שמטרתה שמירה על המשקל או ירידה במשקל – הוא מספר לגוף חומרים מזינים רבים ומים בשפע לצד כמות קלוריות קטנה יחסית.

שימושים במלפפון שלא למאכל

למלפפונים יש יתרונות ושימושים רבים במאכל, שאפשר ללמוד עליהם בהרחבה בקורס לימודי טבחות סוג 1, אבל יש להם גם שימושים מגוונים חוץ מהכנת מזון, למשל בתחום הניקיון של הבית – אפשר להשתמש במיץ מלפפון כדי לנקות חלונות ורהיטי עץ או להסיר כתמים מכל מיני משטחים. אפשר להניח פרוסות מלפפון בקערה ולהניח אותה בחדר כדי ליהנות מאפקט של מטהר אוויר.

מלפפונים הם גם מצרך בסיסי בטיפולי יופי. הנחת פרוסות מלפפון טרי על העיניים היא שימוש נפוץ במהלך טיפולי פנים, היכולה לעזור להפחית נפיחות ועיגולים כהים בזכות התכונות האנטי דלקתיות שלהם. ההשפעות המרגיעות של החומרים שבמלפפון הופכות אותו לשימושי גם לטיפול אחרי חשיפה ממושכת לשמש – הנחת פרוסות מלפפון על הגוף יכולה להקל את התחושה של כוויות שמש.

איך לאחסן מלפפונים?

אחסון יעיל של המלפפונים הוא המפתח לשמירה על הטריות ועל השימושיות שלהם. יש להוציא אותם משקית הפלסטיק ולאחסן אותם במקרר, מבודדים מפירות המייצרים אתילן כמו עגבניות ובננות, אשר מאיצים את תהליך ההתקלקלות שלהם. אורך החיים הממוצע של מלפפון במקרר הוא בין שלושה ימים לשבוע. אפשר לשמר מלפפונים לזמן ארוך יותר באמצעות כבישה, אך לצד הטעם הייחודי חלק מהתכונות המועילות של המלפפון הולכות לאיבוד. אם אתם רוצים לקרוא עוד מידע על אחסון פירות וירקות, היכנסו למאמר שהכנו בנושא הזה הנמצא בקישור.

לסיכום

מלפפונים הם תוספת מועילה מאוד לתזונה בגלל הערך התזונתי שלהם וגם בגלל הרבגוניות שלהם בשימושים שאינם למאכל. מלפפונים מציעים מגוון יתרונות בריאותיים כמו סיוע בירידה במשקל, נטרול ריח רע מהפה ואפילו עזרה פוטנציאלית במניעת סרטן מסוגים שונים. באמצעות שימור מזון ואחסון נכון של המלפפונים בבית תוכלו להבטיח שימוש ארוך טווח וניצול מרבי של כל התכונות המועילות שלהם.

מוזמנים לקרוא בבלוג של מכללת רימונים עוד מאמרים מעניינים בנושאים שונים בעולם הקולינריה, ביניהם מידע על קורס חיתוך פירות, מתכונים למנות טעימות מכל הסוגים, כיצד לעשן בשר כמו שצריך ועוד מידע שכל בשלן צריך להכיר.

The post מלפפון – כל מה שצריך לדעת appeared first on רימונים.

מהי תזונה ים תיכונית?

התזונה הים תיכונית אינה רק טרנד חולף, אלא תזונה שדורות של אנשים באזורי החוף השמשיים של אגן הים התיכון דגלו בה. בלימודי טבחות סוג 1 או לימודי שף טבחות סוג 5 תוכלו ללמוד כי היסודות שלה טמונים במרכיבים הפשוטים אך הטעימים שקישטו את שולחנותיהם של קהילות חופיות במשך מאות שנים. בבסיס דפוס התזונה הזה ניצבים מזונות צמחיים כמו דגנים מלאים, קטניות, אגוזים, זרעים, פירות וריבוי של ירקות טריים ועונתיים. שמן הזית הוא זהב נוזלי הנערץ בשל תועלותיו הבריאותיות ורב-גוניותו הקולינרית, והוא משמש מקור העיקרי לשומנים בריאים. דגים עשירים בחומצות שומן אומגה-3 חיוניות, נצרכים באופן סדיר, בעוד שמנות מתונות של עוף, ביצים ומוצרי חלב משלימות את התזונה. בשר אדום נצרך במסורה, ומשמש פינוק לעיתים רחוקות ולא כמזון יסודי.

היתרונות של תזונה ים תיכונית

התזונה הים תיכונית המציעה יתרונות בריאותיים רבים. ידוע כי תזונה ים תיכונית תורמת להפחתת הסיכון למחלות כרוניות כמו מחלות לב, שבץ, סוכרת סוג 2 וסוגים מסוימים של סרטן. שואלים את עצמכם איך לאכול בריא? הדגש בתזונה על מזונות צמחיים, עשירים בסיבים תזונתיים, נוגדי חמצון וחומרים צמחיים מועילים, תורם לתכונותיה האנטי-דלקתיות ותומך ברווחה הכללית. נוסף לאלה, התזונה הים תיכונית ידועה כתזונה המשפרת תפקודים קוגניטיביים, מפחיתה את הסיכון לאלצהיימר, ומאריכה את תוחלת החיים.

עקרונות תזונה ים תיכונית

לתזונה הים תיכונית סדרה של עקרונות ליבה המבטיחים את שלמותה התזונתית ואת ייחודה הקולינרי. הינה הציוד למטבח שתזדקקו לו כדי ליישם את עקרונות התזונה הים תיכונית:

• מזונות צמחיים כבסיס: דגנים מלאים, קטניות, פירות, ירקות, אגוזים וזרעים הם אבן היסוד של התזונה הים תיכונית, ומספקים עושר של סיבים, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון.
• שמן זית כמקור השומן העיקרי: שמן זית, עשיר בחומצות שומן חד-בלתי רוויות, הוא שמן הבישול המועדף, המעניק יתרונות בריאותיים רבים ומקנה טעם ייחודי למנות.
• דגים כמקור עיקרי לחלבון: דגים שמנים כמו סלמון, מקרל וסרדינים, עשירים בחומצות שומן אומגה-3, נמצאים בעדיפות על פני בשר אדום הנצרך במתינות.
• צריכה מתונה של מוצרי חלב ועוף: גבינות, יוגורט ועוף כלולים בתזונה אך במתינות, וספקים מקורות חלבון ותזונה חיונית נוספים.
• יין אדום בכמויות מתונות: למי שמעדיף לצרוך אלכוהול, יין אדום בכמויות מתונות הוא המועדף, שכן הוא מכיל נוגדי חמצון מועילים כמו רסברטרול.

ממה להימנע בתזונה ים תיכונית?

• מומלץ להימנע ממזונות המכילים חומרים משמרים, צבעי מאכל וסוכרים מוּספים. מזונות אלה כוללים חטיפים, מאפים ארוזים, ומזון מהיר, שלעיתים קרובות עשירים בשומנים רוויים, בסוכרים ובמלח.
• מומלץ לצרוך בשר אדום במתינות ולהמעיט בצריכת בשר מעובד כגון נקניקים ונקניקיות, בשל תכולת השומן והמלח הגבוהה בהם.
• מומלץ להפחית בצריכת ממתקים ומשקאות ממותקים, עוגות ועוגיות המכילים כמויות גדולות של סוכר ושומן רווי, ולבחור במתוקים טבעיים כמו פירות טריים.
• עדיף להימנע ממוצרי חלב שלהם תכולת שומן גבוהה, ולהעדיף מוצרי חלב דלי שומן כמו יוגורט וגבינות רזות.

טיפים לשילוב תזונה ים תיכונית ביום יום שלכם

• אמצו מזונות צמחיים: הגדילו את צריכת הדגנים המלאים, הקטניות, הפירות והירקות על ידי שילובם בארוחותיכם וארוחות הביניים.
• בחרו בשמן זית: החליפו חמאה, מרגרינה ושומנים לא בריאים אחרים בשמן זית לבישול ולתיבול.
• שלבו יותר דגים: נסו מגוון של דגים כמו סלמון, טונה, בורי ועוד דגים שאתם אוהבים לפחות פעמיים בשבוע.
• הנאה ממנות מתונות של מוצרי חלב ועוף: שלבו יוגורט יווני, גבינת פטה ועוף רזה כמקורות חלבון, אך היו ערניים לגודל המנות.
• טעמו את הפירות והירקות המקומיים והעונתיים: בקרו בשוק הפירות והירקות המקומי שלכם או ברשת המזון המקומית ובחרו בפירות וירקות טריים ועונתיים שמהם תקבלו את המקסימום של הערך התזונתי.
• התפנקו במתינות: בעוד שהתזונה הים תיכונית ממליצה על מתינות, היא גם מאפשרת פינוקים לעיתים, כמו כוס יין אדום או קינוח קטן, ליהנות מבלי רגשי אשמה.

לסיכום

התזונה הים תיכונית היא חגיגה של טעמים חיוניים, מסורות עתיקות וגישה הוליסטית לבריאות. בעזרת אימוץ עקרונותיה וביצוע שינויים הדרגתיים, תוכלו לפתוח עולם של מטעמים קולינריים תוך כדי טיפוח הגוף והנפש.

The post תזונה ים תיכונית – כל מה שצריך לדעת appeared first on רימונים.

שף מאיר רוזנברג מזמין אתכם להכין את המנה הזו בבית!

מדליוני פילה בקר עם פלחי תפוחי אדמה קריספיים מעוטרים באספרגוס פטריות מלך וגזר צבעוני ברוטב יין מצומצם

חומרים:

• 2 יח' פילה בקר (במשקל כולל של 220 גרם) – מתובלים במלח גס + פלפל שחור גרוס

• 1 יח' תפוחי אדמה גודל בינוני – מתובלים בכף שמן זית, מלח גס, פלפל שחור גרוס, פפריקה

• 3 יח' אספרגוס (עם ליטר מים + 1/4 כפית מלח)

• 3 גזרים צבעונים

•1 יח' פטריית מלך

• 2 כפות שמן

• מים + קרח

חומרים לרוטב:

• 1 כוס נוזל חום מושלם בטעם

• 1/2 כוסות יין אדום

• 2 כפות סוכר

• עלי תימין

אופן ההכנה:

1. פורסים את הפילה למדליונים בעובי 2 ס"מ

2. פורסים את התפוחי אדמה לטבעות בעובי 1/2 ס"מ

3. הכנת הרוטב: מערבבים את כל החומרים ומצמצמים עד הסמיכות הרצויה על חום בינוני.

4. מבשלים כדקה את האספרגוס במים עם מלח ומקררים את האספרגוס

5. מכניסים את פרוסות התפוחי אדמה לתנור בחום של 190 מעלות לאחר שתיבלנו במלח, פלפל, פפריקה, שום לרבע שעה.

6. חותכים את הגזר לרצועות ארוכות.

7. מקפיצים את הגזר, הפטרייה והאספרגוס.

8. צורבים את פילה הבקר למידה עשיה W/M

9. סידור הצלחת: בתחתית מניחים 3 יח' תפוחי אדמה, עליהם את הפילה, ובשני צדדיו את הירקות ורוטב היין.

בתיאבון!

The post מדליוני פילה בקר עם פלחי תפוחי אדמה קריספיים מעוטרים באספרגוס פטריות מלך וגזר צבעוני ברוטב יין מצומצם appeared first on רימונים.

ארגנו לכם מתכון מיוחד ישירות משף ארז עמוס שלנו >> אגסים שיכורים

רכיבים:

• 500 סמ״ק יין אדום או לבן מכל סוג שאוהבים

• 100 גרם סוכר

• מקל קינמון

• כוכב אניס

• 5 אגסים מקולפים

• למלית – תמרים, אגוזים ומעט קינמון

אופן ההכנה:

מבשלים את האגסים בתוך נוזל היין, הסוכר והתבלינים עד ריכוך האגס.

מוציאים את האגסים לצלחת ומצמצמים את היין עד להסמכה.

מרוקנים את האגסים בעזרת כף פריזיאן וממלאים במלית התמרים.

מניחים בצלחת 2 אגסים יוצקים רוטב יין מעל + וניתן להוסיף גלידת וניל

בתיאבון!

The post אגסים שיכורים appeared first on רימונים.

קבלו מתכון חלומי לעוגת גבינה עם תותים ישירות משף ארז עמוס שלנו

מצרכים לעוגה:

• ביסקוויטים

• ממרח לוטוס

• 300 גר' גבינה 9 אחוז

• 200 גר' גבינת מסקרפונה

• 140 גר' סוכר

• 100 גר' שוקולד לבן מומס

• 70 גר' אינסטנט פודינג וניל

• מקל וניל הפנים שלו בלבד

• גרידת לימון

• קורט מלח

• 500 סמ"ק שמנת מתוקה 38 אחוז שומן, קרה ומוקצפת

* חשוב מאוד! כל החומרים צריכים להיות בטמפ' החדר חוץ מהשמנת.

מצרכים לעיטור התותים:

• 1 קופסת ג'לי תות

• 2 כוסות מים רותחים

אופן ההכנה:

• לבסיס העוגה – טוחנים ביסקוויטים ומוסיפים מעט ממרח לוטוס, מעבירים לתבנית בשכבה דקה.

• לעוגה – את כל חומרי הגבינה מערבבים יחד, מוסיפים שמנת מתוקה מוקצפת ובעדינות

יוצקים לתבנית המרופדת בביסקוויטים ומעבירים להקפאה.

• לעיטור התותים – חותכים תותים, מסדרים מעל העוגה בצורה שאוהבים ולאחר מכן יוצקים את הג'לי.

• מצננים ומגישים

בתיאבון!

The post עוגת גבינה עם תותים appeared first on רימונים.

שף מאיר רוזנברג שלנו שיתף אותנו במתכון שהשאיר אותנו פעורי פה – טאטקי סינטה עם צלפים וצ'ימיצ'ורי, לא יכולנו לשמור את כל הטוב הזה לעצמנו

אופן ההכנה:

1. חותכים את הסינטה ברוחב של 3 ס"מ על 3 ס"מ, באורך של 15 ס"מ

2. מתבלים את הסינטה עם חומרי התיבול לסינטה וצורבים במחבת 40 שניות מכל צד (4 צדדים)

3. מערבבים את חומרי הזיגוג

4. משרים את הסינטה בחומר הזיגוג ומקררים אותו כשעה במקרר

5. פורסים את הסינטה לפרוסות בעובי של 3 מ"מ

6. קוצצים את חומרי הצ'ימיצ'ורי דק מאוד ומערבבים את כל החומרים של הצ'ימיצ'ורי יחד

7. סידור הצלחת

8. מסדרים את פרוסות הסינטה בצלחת "בצורת קלפים", על הסינטה יוצקים מעט שמן זית ומפזרים מעט מלח אטלנטי

9. טועמים!

The post טאטקי סינטה עם צלפים וצ'ימיצ'ורי appeared first on רימונים.

The post גלילי פילה דג סלמון כבוש במילוי אבוקדו, מעוטר ברוטב מיונז ופיסטוקים (כשר לפסח) appeared first on רימונים.

שימוש בפירות לפי העונה

הכלל הראשון להכנת פלטת פירות מפוארת הוא לבחור בפירות עונתיים – כמה שיותר טריים ככה יותר טוב. הסיבה לכך היא שפירות המוצעים לא בעונה שלהם עלולים להיות בעל טעם חסר ומרקם מעט שונה. את עקרון חשוב זה תלמדו בכל תחום קולינרי לרבות לימודי ערב קונדיטוריה ולימודי מגדנאות. לעומתם, פירות עונתיים יהיו בשיא פריחתם, טריים ורעננים, ויספקו חוויה קולינרית משודרגת. לדוגמה, בקיץ כדאי לבחור בפירות צבעוניים מלאי מים כמו אבטיח, תות שדה ואננס. בסתיו ובחורף יתאימו יותר פירות כמו תפוחים, רימונים ואגסים, ובאביב תוכלו ליהנות מאפרסקים, משזיפים וממנגו. לכל אלו תמיד תוכלו להוסיף פירות אקזוטיים שיוסיפו צבעוניות וטעם.

איך להכין מגש פירות – כל השלבים

לאחר שבחרתם בפירות העונתיים שאתם אוהבים, זה הזמן להתחיל בהכנת המגש:

• שטפו היטב את הפירות במים זורמים וייבשו בעדינות.
• הסירו גבעולים, קליפות וליבות קשות אם יש.
• חתכו את הפירות לפרוסות או לקוביות בגדלים אחידים.
• הוסיפו מעט מיץ לימון כדי למנוע מהפירות להשחיר.
• סדרו את הפירות במגש או בקערה יפה לפי הנחיות בהמשך.

בחירת הפירות

לפני החיתוך, חשוב לבחור את הפירות בקפידה. בחרו פירות בשלים, צבעוניים ובעלי מראה תקין ולהימנע מפירות רכים מדי, פגומים או שיש עליהם כתמים. חשוב להקפיד על אחסון פירות וירקות נכון לפני החיתוך כדי לשמור אותם רעננים ויפים. גוון הפירות מעיד על בשלות אידאלית, לדוגמה, אבטיח ירוק בהיר ולא כהה או מנגו שהופך מירוק לכתמתם.

חיתוך פירות אחיד

חיתוך הפירות באופן אחיד ומסודר הוא שלב חשוב ביצירת מראה מרשים. מומלץ לחתוך לפרוסות דקות או לקוביות קטנות ושוות גודל ככל האפשר – חיתוך זה יעניק למגש מראה מסודר ואסתטי. חשוב להשתמש בסכין חדה ולעבוד בזהירות. גם כאן שימו לב שכל פרי יחתך בגודל אחיד לאותו סוג.

בחירת כלי הגשה

הקערה או המגש שבהם תגישו את פלטת הפירות משפיעה רבות על המראה הסופי. מגשי זכוכית צרים וארוכים או צלחות לבנות עגולות גדולות הן אופציה קלאסית ויפה. אפשר גם לבחור במגש עץ ארוך וצר או בקערה מקרמיקה צבעונית בהתאם לסגנון השולחן והארוחה. לא משנה איזו צלחת או איזה מגש תבחרו, העיקר שתהיה גדולה מספיק להכיל את כל כמות הפירות השונים.

סידור הפירות

סידור הפירות על המגש הוא לא פחות חשוב מהחיתוך. התחילו בפרי מסוים שתניחו במרכז הצלחת או המגש בצורה עגולה, ספירלית או מוארכת, ודללו כלפי חוץ בשכבה אחת או שתיים לכל היותר של כל פרי. זה ימנע התפזרות ויצור מראה מסודר ומלא יותר של פלטת הפירות שלכם.

שמירה על הסימטריה

הקפידו על סידור סימטרי של הפירות על פני המגש. סידור סימטרי כשכל הפירות מופנות לאותו כיוון ומגוון צבעים בכל חלק יעניק למגש הפירות מראה מסודר ומרשים. כדי לשמור על הסימטריה נסו לשמור על אופן חיתוך דומה של הפירות ועל גדלים וכמויות זהות של כל פרי.

היו יצירתיים

אל תהססו ליצור צורות של עיגולים, פסים או ספירלות באמצעות חותכנים ייעודיים לפירות לצורך סידור הפירות. תוכלו ללמוד כיצד לעשות זאת במקצועיות בקורס עיצוב ופיסול ירקות .אפשר גם לשלב רכיבים נוספים כמו פרחים טריים, עלי נענע ירוקים לקישוט, אגוזים ושקדים או זרעי רימונים ואפילו פתיתי קוקוס יכולים להשתלב בצלחת הפירות כקישוטים.

צורות ושילובים בהגשה

לשילוב הפירות בצורה יפה ויצירתית יש יתרונות רבים. ראשית, הוא מאפשר לצרוך מגוון רחב יותר של סוגי פירות וטעמים. כמו כן, שילוב צבעים וטקסטורות יוצר חוויה ויזואלית מרהיבה ומלטפת לעין. נוסף לאלה, צורות שונות כמו ספירלות, גשרים או פסיפס מייצרות עניין ומעוררות את הסקרנות. דרך חיבור בין הפירות השונים נוצרת יצירת אומנות מרהיבה וצבעונית על הצלחת שכיף להתבונן בה וכמו כן לאכול ממנה.

לסיכום

הכנת מגש פירות יפהפה ומזמין היא משימה מעט מאתגרת שבסופה מצפה לנו תמורה גדולה. מגש פירות טריים ועונתיים הוא לא רק קינוח קליל, בריא וטעים, אלא הוא גם הזדמנות ליצור יצירת אומנות צבעונית המלטפת את החושים ומבטיחה הנאה כפולה, מראה מרהיב ומושך וטעמים מתוקים ומפנקים. בעזרת הטיפים שהוזכרו במאמר תוכלו להכין מגש פירות שישדרג כל ארוחה או אירוע ויהפוך אותם למיוחדים ובלתי נשכחים.

The post איך להכין פלטת פירות מפוארת בקלות? appeared first on רימונים.

הסגולות של מיץ רימונים

נוגד חמצון

החומרים הפעילים העיקריים במיץ הרימונים הם הפוליפנולים. אלו הם קבוצה גדולה של חומצות שומן ממשפחת הטנינים והאנטוציאנידינים. בלימודי טבחות סוג 1 או בסדנת בישול לחובבים, תלמדו כי אלו הם נוגדי חמצון חזקים הנמצאים במיץ הרימונים בכמויות גדולות, והם מסייעים בהגנה מפני נזקי חמצון לתאים ולרקמות שנגרמים מרדיקלים חופשיים. התכונות נוגדות החמצון העשירות של מיץ הרימונים תורמות להפחתת הסיכון להתפתחות מחלות כרוניות כמו סרטן ומחלות לב וכלי דם.

משפר את בריאות הלב

זהו אחד מהיתרונות הגדולים ביותר בחשיבותם של מיץ הרימונים – הוא עשוי לסייע לבריאות הלב וכלי הדם. החומרים הפעילים בו מסייעים בהורדת רמות הכולסטרול ה"רע" (LDL) ובמניעת הצטברות של פלאק בדפנות כלי הדם, מצב שהוא גורם סיכון גדול למחלות לב וכלי דם. נוסף לכך, הם מגנים על תאי האנדותל שבדפנות העורקים והוורידים, ושומרים על יכולת ההרפיה וההתכווצות התקינה שלהם.

מפחית דלקת בגוף

למיץ הרימונים תכונות אנטי דלקתיות חזקות בזכות מרכיביו הטבעיים שנשמרים היטב לאורך זמן אם מקפידים על אחסון פירות וירקות נכון. הן מסייעות בהפחתת דלקות כרוניות בגוף, תהליך המעורב במחלות רבות כמו דלקת פרקים שיגרונית, מחלות מעיים דלקתיות כגון קוליטיס כיבית וקרוהן, וכן מחלות לב וסרטן. האפקט האנטי-דלקתי משפיע לטובה על התפתחות המחלה ועל השלכותיה על הגוף.

בעל השפעה אנטי-סרטנית

נמצא כי מרכיבים במיץ הרימונים עשויים להפגין השפעות אנטי-סרטניות. פעילותם כוללת עיכוב התפשטות תאים סרטניים, הפרעה למחזור החיים התקין של התאים הסרטניים, ואף חיסול של תאים סרטניים. מנגנונים אלו עשויים לבלום את התפתחות הגידול או לפחות להאט אותו.

מאט את הזדקנות הגוף

כתוצאה מתכונותיו האנטי דלקתיות ונוגדי החמצון שבו, מיץ הרימונים עשוי לסייע בהאטת תהליכי הזדקנות הקשורים לנזקי חמצון בתאים ולדלקות כרוניות במערכות השונות בגוף. כך הוא שומר על תפקודם התקין של איברים ושל רקמות לאורך זמן רב יותר ומונע הידרדרות מוקדמת ביכולותיהם.

מיץ רימונים יכול להועיל לחולי סרטן

נמצא כי יש למיץ רימונים ההשפעות חיוביות על חולי סרטן מסוגים שונים. מרכיבי המיץ עשויים להאט את קצב התפשטות הגידולים הסרטניים ולהגביר את רגישותם לטיפולי כימותרפיה וקרינה. נוסף לכך, נמצא כי הם מסייעים בשיפור תפקוד מערכת החיסון בקרב החולים, מה שמקנה יתרון גדול במאבק בתאים הממאירים. עם זאת, חשוב להדגיש כי מיץ הרימונים הוא אינו תרופה לסרטן אלא תוספת טעימה שעשויה לסייע במלחמה עם המחלה.

מיץ רימונים יכול להועיל לחולי סוכרת

בשביל חולי סוכרת, מרכיבי מיץ הרימונים יכולים להיות תוספת תזונתית מועילה. הם מסייעים בבקרה על רמות הסוכר בדם באמצעות שיפור רגישות התאים לאינסולין, ועל חיזוק התאים האחראים על ייצור האינסולין. כמו כן, לפרי זה, שיש לו חלק גדול במטבח הישראלי, הרכב סיבים תזונתיים המסייע בעיכוב ספיגת הסוכרים לזרם הדם. עם זאת, צריכתו בקרב חולים אלו חייבת להיות מבוקרת היטב בשל ריכוז הסוכרים הגבוה בו.

החסרונות וסכנות של מיץ רימונים

עלול להזיק לסובלים מבעיות במערכת העיכול
אף שמיץ רימונים עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים לתפקוד התקין של מערכת העיכול, ריכוז הטנינים הגבוה בו עלול לגרום לבעיות עיכול שונות כמו גזים, כאבי בטן וצרבות. הסיכון קיים בעיקר למי שמערכת העיכול שלהם רגישה וסובלים מבעיות דומות.

עלול להזיק לסובלים מיתר לחץ דם

למרות התועלות הברורות של מיץ הרימונים לבריאות כלי הדם וללחץ הדם, צריכה מוגזמת של המשקה המכיל כמות נתרן גבוהה עלולה לגרום לעלייה בלתי רצויה בלחץ הדם בקרב אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, לכן חשוב לצרוך מיץ רימונים במינון מתון.

עלול להזיק לסובלים מאבנים בכליות

המלחים והחומצות האורגניות הקיימים במיץ הרימונים באחוזים גבוהים עלולים להגביר את הסיכון להיווצרות אבני כליה בקרב אנשים בעלי נטייה לפתח מצב זה. מסיבה זו, אנשים בעלי היסטוריה של אבנים בדרכי השתן צריכים להיזהר מצריכת יתר של המשקה.

לסיכום

עכשיו אחרי שקראנו קצת על מיץ הרימונים, הבנו שהוא אינו רק משקה טעים, אלא גם משקה בריא העשיר בסגולות תזונתיות המועילות בטיפול של מצבים בריאותיים שונים ואף במניעתם. עם זאת, חשוב לצרוך אותו בצורה מבוקרת על מנת למנוע תופעות לוואי שליליות.

The post מיץ רימונים: יתרונות מול חסרונות appeared first on רימונים.