קורס בישול אסייתי במכללת רימונים הוא מסלול מעשי של שישה מפגשים, בהנחיית שני שפים מובילים בתחום – ללא צורך בניסיון קודם. מסושי מדויק ועד מנות מוקפצות מהמטבח האסייתי הרחב, הקורס בנוי להוציא אתכם עם מיומנות אמיתית ותעודת סיום מקצועית, בכיתת מטבח מצוידת ובליווי אישי לכל אורך הדרך.
למה ללמוד בישול אסייתי במסגרת מקצועית ולא לבד בבית?
המטבח האסייתי דורש רמת דיוק שקשה מאוד להשיג בניסוי וטעייה עצמאי:
- חיתוך נקי ועקבי של דגים וירקות
- יחס מדויק של מים לאורז, שמשפיע ישירות על המרקם
- טכניקת גלגול הדוקה שדורשת תרגול חוזר
- איזון עדין בין חמוץ, מתוק, מלוח וחריף ברטבים יפניים
שף שעומד לצידכם ומתקן בזמן אמת מקצר משמעותית את זמן הלמידה, ונותן ביטחון שקשה להשיג לבד. מעבר לטכניקה, לימוד מובנה חושף אתכם גם לתרבות ולהיגיון שמאחורי המנות – לא רק "מתכון", אלא הבנה של למה כל שלב חשוב.
מה כולל הקורס – שישה מפגשים, שלב אחר שלב
30 שעות לימוד בסך הכול, בפריסה של שישה מפגשים בני חמש שעות כל אחד, המשלבים עיוני ומעשי גם יחד:
- מפגש 1 – יסודות הסושי והמטבח היפני: היכרות עם חומרי גלם (אורז, אצות נורי, שומשום שחור, טמפורה ועוד), כללי היגיינה, כלים וציוד, וטכניקות גלגול בסיסיות. תרגול ראשון כולל חיתוך ירקות, הכנת אורז וסושי צמחוני.
- מפגש 2 – טכניקה מקצועית: פילוט סלמון טרי, הכנת רטבים בסגנון יפני, ועיצוב מנה וצלחות.
- מפגש 3 – תרגול מתקדם: העמקה במגוון סוגי הסושי, שיפור מיומנות גלגול וחיתוך, ועבודה על האסתטיקה של המנה המוגשת.
- מפגש 4 – מעבר למטבח האסייתי הרחב: חמוצים יפניים מסורתיים, ספרינג רול עם רוטב צ'ילי, בקר סצ'ואן, אורז עם ביצים וירקות, ואטריות אורז טבעוניות.
- מפגש 5 – תרגול חופשי ומעמיק: עבודה בקצב אישי בהנחיית השפים, לחיזוק המיומנויות שנרכשו במפגשים הקודמים.
- מפגש 6 – פרויקט סיום: הכנת שלושה סוגי סושי, עיצוב "קיאק סושי" לראווה, משוב אישי, וטקס הענקת תעודות.
למי מתאים הקורס?
- חובבי בישול שרוצים ללמוד מהבסיס ועד לרמה מקצועית
- מי שמעוניין לרכוש מקצוע בתחום המזון האסייתי
- בשלנים ביתיים שרוצים לשדרג את התפריט המשפחתי
- בעלי עסקים בתחום האוכל שרוצים להוסיף סושי ומנות אסייתיות לתפריט
לא נדרש ידע מוקדם בבישול – הקורס בנוי כך שגם מי שמעולם לא אחז בסכין סושי יוצא עם מיומנות מעשית אמיתית.
תנאי הלימוד והציוד
- כיתות מטבח מקצועיות המספקת ציוד מלא
- לימוד מעשי עיקרי, לצד הדגמות שפים לאורך הקורס
- ניתן לקחת את התוצרים שהוכנו הביתה (מומלץ להביא כלים אישיים)
- הקפדה על הופעה הולמת, בטיחות וניקיון, בהתאם למסמך הקורס
מי מלמד את הקורס?
הקורס מועבר בהנחיית השף מאיר רוזנברג והשפית טטיאנה ליפשיץ, שני שפים מובילים בתחום המטבח האסייתי בישראל. הליווי האישי לאורך המפגשים מאפשר לכל תלמיד להתקדם בקצב שמתאים לו, בין אם הוא מתחיל לגמרי ובין אם הוא כבר מגיע עם ניסיון.
תעודה ושכר לימוד
- תעודת סיום מקצועית מטעם מכללת רימונים, למי שהשתתפו בלפחות 4 מתוך 6 המפגשים
- שכר הלימוד לקורס עומד על 2,500 ₪
שאלות נפוצות על קורס בישול אסייתי
2,500 ₪, כולל שישה מפגשים וטקס הענקת תעודות בסיום.
שישה מפגשים בני חמש שעות כל אחד – סה"כ 30 שעות לימוד.
לא. אין צורך בידע מוקדם, והקורס מתאים גם למתחילים לגמרי.
השף מאיר רוזנברג והשפית טטיאנה ליפשיץ.
בתנאי השתתפות בלפחות 4 מתוך 6 המפגשים.
גם מנות נוספות מהמטבח האסייתי הרחב – ספרינג רול, בקר סצ'ואן, אטריות אורז וחמוצים יפניים.
כן, ניתן לקחת את התוצרים הביתה – מומלץ להביא כלים אישיים לשם כך.
עיצוב תצוגת סושי מרשימה לראווה, כחלק מפרויקט הסיום שמסכם את כל המיומנויות שנרכשו במהלך הקורס.
כן. בעלי עסקים קיימים בתחום האוכל יכולים להשתמש בקורס כדי להוסיף סושי ומנות אסייתיות לתפריט או לסל המוצרים שלהם.
כן, יש הקפדה על הופעה הולמת, בטיחות וניקיון, בהתאם למסמך הקורס.
סיכום
קורס בישול אסייתי במכללת רימונים הוא מסלול מעשי בן שישה מפגשים ו-30 שעות לימוד, בהנחיית שני שפים מקצועיים, המשלב יסודות סושי, טכניקה מתקדמת ומנות נוספות מהמטבח האסייתי הרחב. הקורס מתאים גם למתחילים לגמרי וגם לבעלי עסקים בתחום המזון, ומסתיים בתעודת סיום מקצועית.
אם תמיד רציתם לדעת לגלגל סושי כמו שפים אמיתיים – זה הזמן להירשם ולהתחיל.