ריח של בצק שמרים טרי מהתנור הוא אחת החוויות הכי מרגשות במטבח. אם גם אתם חולמים להכין עוגות שמרים מושלמות, עם בצק אוורירי ומילויים מפנקים כמו בקונדיטוריה מקצועית, סדנת שמרים היא הדרך הנכונה להתחיל. בואו להכיר את הסדנת שמרים המובילה של מכללת רימונים, מה מלמדים בסדנא וכיצד לבחור את הסדנה שהכי מתאימה לך.
מה זה סדנת שמרים ומה לומדים בה?
יסודות העבודה עם שמרים
סדנת שמרים היא מפגש מעשי שבו לומדים את כל הסודות להצלחה בהכנת מאפי שמרים. הסדנא משלבות ידע תיאורטי והתנסות מעשית, כשהמוקד הוא הבנת התהליכים שעובר הבצק.
במהלך הסדנה תלמדו על סוגי השמרים השונים, יחסי החומרים בבצק, וחשיבות הטמפרטורה והלחות. החלק העיוני כולל הסברים על תפקיד הגלוטן ותהליך ההתפחה, בעוד החלק המעשי מתמקד בלישה נכונה וטכניקות קיפול.
סוגי מאפים שלומדים להכין
קרם פטיסייר – קרם וניל עשיר, קטיפתי ומעודן שמהווה בסיס מושלם לקינוחים מרהיבים ולמאפים שמחפשים שדרוג מתוק במיוחד.
סינבון קלאסי – שבלולי קינמון אווריריים, ריחניים וממכרים, עם זיגוג מתוק שממלא את המטבח בניחוחות של בית.
קראנץ שמרים – מאפה מרשים בשכבות מתפצחות, משולב במילויים כמו שוקולד, אגוזים או קינמון – חגיגה של טעם ומרקם.
רוגלך שמרים – קלאסיקה ישראלית עם טוויסט – נלמד למלא, לגלגל ולאפות רוגלך במגוון טעמים שאי אפשר לעמוד בפניהם.
פוקצ'ה מתוקה – גרסה מפתיעה ומרעננת לפוקצ'ה האיטלקית: עם שוקולד, פירות עונתיים ותבלינים מיוחדים – מושלם לקינוח או לנשנוש אחר הצהריים.
כל משתתף יוצא עם ידע פרקטי, טיפים מאנשי מקצוע, ומאפים חמים ביד – שלא לדבר על חיוך על הפנים.
