משך הקורס כ- 8 חודשים , לימודי בוקר, המחולקים ל- 3 שלבים:
שלב א' - עיוני ומעשי: נמשך כ- 27 שבועות הנחלקים ללימודים עיונים ולימודים מעשיים בסדנת הקונדטוריה .
שלב ב'- מעשי- סטאג' הנמשך כ- 6 שבועות ומתקיים בקונדטוריות ברחבי הארץ.
במסגרת הסטאג' ישתלב התלמיד בסידור העבודה של המקום המארח ויעבוד במשמרות הכוללות : בוקר, צהריים וערב כמקובל בענף.
שלב ג'- חזרות לקראת בחינות הגמר הממשלתיות.
