על מנת לרכוש מיומנויות מקצועיות בתחום הבישול הקלאסי , גיבשנו תוכנית לימודים עשירה ומגוונת ,המקנה ידע נרחב לבישול נכון ולמיצוי מקסימלי של חומרי הגלם.
מטרת התוכנית:
להקנות לתלמיד מיומנויות מקצועיות בענף הטבחות, לטפח בתלמיד את אומנות הבישול וכן להכשירו עיונית ומעשית כטבח במטבחי בתי מלון , מסעדות, ובתי הארחה , אולמות אירועים , חברות קייטרינג ועוד...
למי מיועדת התוכנית?
לכל מי שעוסק בתחום ולא עבר הכשרה מקצועית בעבר.
לכל מי שמעוניין לעבור הסבה מקצועית לתחום יצירתי , מעניין וטעים.
לכל מי שמעוניין להעשיר את התחביב ולשנותו למקצוע.
נושאי לימוד נבחרים:
מבוא לעולם הגסטרונומיה
תברואת מטבחים
תזונה
כשרות
מנות עיקריות : בקר ,בעלי כנף ודגים
מנות ראשונות וביניים
שיטות בישול והכנת מזון
מרקים ורטבים
תורת החומרים
צורות חיתוך
ציוד ומכשור
תוספות: אורז,פסטה ותפו"א
מטבח קר
קונדיטאות, אפיית לחם
סדנאות שפים אורחים
סטאג'
תנאי קבלה:
ראיון אישי
ידיעת השפה העברית
מבנה הלימודים:
כ-8 חודשים , פעמיים בשבוע , בין השעות : 21:00- 16:00.
תוכנית הלימודים בהיקף של,424 שעות לימוד, עיוני ומעשי ,לא כולל סטאג'.
במשך הקורס חובה לצאת לסטאג' של 160 ש' , במטבחי מלונות , מסעדות אולמות אירועים ועוד...
תעודת סיום:
תעודת הגמר מותנית בהשתתפות של לפחות 90% משעות הלימוד.
מועמדים שלהם שלוש שנים ניסיון מוכח במקצוע - יוכלו לגשת למבחני הסיווג - סוג 1 באומנות הבישול.
הערה: שכר הלימוד כולל כלי עבודה אישיים ואינו כולל ביגוד מקצועי.
